مزلقان

وسط 2كج 2-3 حبة
كبير 3كج 2-3 حبات
صغير 1كج 2 حبة

ملاحظة : عدد الحبات تقريبي على حسب الوزن

سمكة مضغوطة بيضاوية الشكل تحوطها زعانفها من كل جانب الظهر بني فاتح أو داكن توجد بهذين اللونين والزعانف شفافه والعينان بجهة واحده من الرأس فوق فتحه الفم ، و هي من الأسماك التي توجد بالمياه الضحله والطينية وهي تدفن جسمها بالطين ولا تبقى سوى عينيها الكائنتين في قمة الرأس فإن وجد ماء في المكان الذي دفنت نفسها فيه وشعرت بضرب الصياد أو الخطر أثارت الرمل وهربت .
يمكنك الطهي بالطرق التي تعتمد على السرعة والحرارة مثل القلي او الشوي او التحميص مع لف السمك في رقائق قصدير مثلا . فمعظم النصائح حول طهي المزلقان تتمحور حول الشوي على العظم للوصول لافضل نكهة ، لكن بالتأكيد ان هذا النوع يحتاج الى اللف في القصدير والا فستجد امامك العظام فقط بعد فترة قصيرة من الشوي.

تنظيف : سيتم تنظيف بطن السمكة و اخراج كل العوالق الغير مرغوب بها ، و سيتم كذالك ازالة الخياشيم و ابغاء الرأس ، و ازالة شوك الزعانف و جزء من الذيل ، ملامح السمكة ستكون كما هي و لكن مع التنظيف

بدون تنظيف : السمكة ستكون  كما هي من غير اي تنظيف او تعديل ، ستقدم لكم بشكل رائع مقلفة و مبردة و مجهزة للطهي او حتى التخزين